Salcoatitán, entre neblina y café

En lo alto de la cordillera Apaneca-Ilamatepeq, donde la neblina se mezcla con el aroma del café recién tostado, se encuentra Salcoatitán, un pueblo que parece detenido en el tiempo. Su nombre, heredado del náhuat, significa "ciudad de las serpientes y los quetzales", y desde tiempos precolombinos ha sido tierra sagrada para quienes habitan la montaña.

Salcoatitán se ha convertido en un destino turístico destacado de la Ruta de las Flores gracias a su clima fresco, su arquitectura colonial, su rica gastronomía tradicional y es cuna del mejor café de altura del país.

Cactus café es una buena opción para una pausa en el recorrido por este pueblo mágico.

Hoy en día, cada fin de semana, artesanos llenan el parque central con cerámica, tejidos y esculturas de madera. Los cafés boutique sirven infusiones hechas con granos cultivados a solo unos pasos del molino. En octubre, durante las fiestas patronales en honor a San Miguel Arcángel, el pueblo se cubre de alfombras de aserrín y suena la marimba hasta la madrugada.

La famosa yuca salcochada o frita servida en hojas de huerta, acompañada tradicionalmente de chicharrón y/o pepesca, más curtido, salsa roja y chimol , este platillo se ha vuelto tan representativo que algunos visitantes lo consideran “la mejor yuca en todo el país”.

Salcoatitán no solo es un destino turístico. Es un sitio donde el pasado sigue caminando al lado del presente, donde los árboles de café todavía guardan secretos de los antiguos, y donde cada taza que se sirve cuenta una historia que viene desde el corazón de la montaña.