Durante años creímos que El Salvador solo aparecía en la televisión internacional cuando había terremotos, guerras, caravanas o un reportaje dramático con música triste de fondo. Pero resulta que no. Ahí hemos estado siempre. Escondidos en Hollywood. Como las pupuserías en Los Ángeles: discretas… pero en todos lados. Porque el salvadoreño puede no reconocer las banderas de Europa, pero detecta un rótulo de pupusas en una película en menos de dos segundos. Tenemos ese talento.

En El Salvador, hay una costumbre que se repite cada fin de semana como un ritual sagrado: comer pupusas. Basta con salir a cualquier calle, de cualquier barrio, para comprobarlo. En cada esquina humea el comal o la plancha de una pupusería, ese altar popular donde se rinde culto al maíz, al queso derretido y al curtido recién preparado. No importa si es de madrugada o al caer la tarde, las filas se forman con paciencia y alegría, porque todos saben que ese antojo merece la

En las montañas de Nahuizalco en el occidente de El Salvador, donde los árboles hablan con el viento y las mañanas huelen a tierra húmeda, nació una pupusa que pocos presumen han comido: la pupusa de Talpupo. La historia comienza con Silvia y Teresa, mujeres indígenes de un pequeño cantón llamado Sisimitepec. Cada madrugada, cuando la neblina aún acariciaba los árboles de mango y papaya, ellas salían con su canasta de mimbre a recorrer el bosque. No iban solas, las acompañaba